Välkommen till Rutabaga

Fast meny, 845 kr per person.
(Menyn går att få vegananpassad)

–

Bröd från Green Rabbit
Smör från Löts gårdsmejeri
Vit sparris cappuccino

Aptitretare…
Tryfferad grön ”foie gras” med vetelevainkrutong

Från trädgårdslandet…
Vit sparris, kronärtskocka, rapsskott, blad & skott

Inspiration Japan…
Jasminris i salladsblad med friterad lök, ingefära,
nashi päron, wasabi

Månadens råvara….Grön sparris!
Kolgrillad grön sparris med ramslöksemulsion

Vårens goda…
Stekt spetskål, smält ost, örter, citronzest

Från en skånsk åker…
Rabarber, maräng, lakrits

–

Varje säsong har sina unika råvaror. Därför väljer vi att varje månad lyfta en specifik råvara, som hyllas genom en egen rätt på menyn.
Maj månads råvara är grön sparris!

“ Svensk grön sparris är ett säkert vårtecken, den gröna sparrisen är den sparrisväxt som skördats ovan jord och fått solljus på sig. Att jämföra vit och grön sparris är lite som att jämföra äpplen med päron. Själv föredrar jag vit sparris som kokt och den gröna sparrisen vill jag äta som råstekt eller hastigt grillad över en träkolsbädd. Under Maj månad lagar vi grön sparris på Rutabaga och hoppas ni blir sugna på att smaka.
//Mathias ”