Välkommen till Rutabaga

Fast meny, 845 kr per person.
(Menyn går att få vegananpassad)

–

Bröd från Green Rabbit
Smör från Löts gårdsmejeri
Potatis & purjolöks cappuccino

Aptitretare…
Tryfferad grön ”foie gras” med vetelevainkrutong

Från trädgårdslandet…
Pumpa, fetaost, salt citron, dragon, blad & skott

Inspiration Japan…
Jasminris i salladsblad med friterad lök, ingefära,
nashipäron, wasabi

Månadens råvara… Potatis
Tryffel, ägg 63C, smörsås

Höstens goda…
Stekt spetskål, smält ost, örter, citronzest

Från fruktträdet…
Persikor, sojakaramell, thaibasilika

–

Varje säsong har sina unika råvaror. Därför väljer vi att varje månad lyfta en specifik råvara, som hyllas genom en egen rätt på menyn.
Oktober månads råvara är Potatis!

“ Potatis, eller Solanum tuberosum som den heter på Latin, är en art som tillhör familjen potatisväxter. Det är knölen/rotväxten på potatisväxten vi skördar och äter. I Sydamerika växer den vilt och odlas men i vår del av världen förekommer den bara som odlad. Potatis är en av världens vanligaste basråvaror. Fram till 1959 hade alla skolbarn Sverige något som kallades ”Potatislovet” på hösten vilket innebar att alla skulle hjälpas åt att få upp landets potatis ur jorden. Tiderna har förändrats och från 1970 talet kallades höstlovet för ”Höstlovet”. Numera kallas höstens lov för ”Läslovet”.
Personligen älskar jag potatis! Nykokt med skal, som potatispuré, gratäng, ugnsrostad med skalet kvar eller som pommes frites. Under oktober hyllar vi potatisen och gör en rätt som tillhör en av mina absoluta personliga favoriter. Kokt krossad potatis från Gotland av sorten Andean sunside med lösbakat ägg, smörsås, tryffel, havssalt och frasigt potatisskal. Hoppas ni gillar den lika mycket som jag gör. Trevlig oktober på er alla!