Välkommen till Rutabaga

På Rutabaga skapar vi nästa generations lakto-ovo-vegetariska måltid. Kvalitativa råvaror med hela världen som inspiration förvandlas till en spännande meny.

Meny & priser

Fast meny, 845 kr per person.

På onsdagar & torsdagar erbjuder vi er att plocka 3 valfria rätter från menyn för 495 kr. Vilka kommer bli dina favoriter?

–

Bröd från Green Rabbit
Smör från Löts gårdsmejeri
Grönärtscappuccino

Aptitretare
Tryfferad grön ”foie gras” med vetelevainkrutong

Från trädgårdslandet
Vit sparris, kronärtskocka, äpple, lök, picklad valnöt

Inspiration Japan
Jasminris i salladsblad med friterad lök, ingefära, nashi päron, wasabi

Månadens råvara… sparris!
Träkolsgrillad grön sparris, ramslöksmajonnäs, purjolöksaska

En av våra klassiker
Bakad rotselleri med vassle, tryffel, brynt smör, citronskal

Vårens goda… rabarber!
rabarber, vaniljsås, kaksmulor

–

Varje säsong har sina unika råvaror. Därför väljer vi att varje månad lyfta en specifik råvara, som hyllas genom en egen rätt på menyn.
Maj månads råvara är sparris!

“I maj månad använder vi både grön och vit sparris på Rutabagas meny.

Få saker är säkrare vårtecken än när sparris är skördeklar. Jag tycker inte att man ska jämföra grön och vit sparris alls det är så olika råvaror. Den vita sparrisen tycker jag är godast att koka och är en väldigt elegant råvara, den skall skalas och kokas med kunskap och omsorg i en process som tar lite mera tid av kocken. Den gröna sparrisen är godast att hastigt steka i en het panna eller grilla över glödande kol och behöver i princip bara sköljas och ansas lite innan den hastigt möter värme och salt.

Om vit sparris är som klassisk Vivaldi är grön sparris lite mer som Guns N´Roses

Helt ärligt föredrar jag personligen rock´n roll
”
/ Mathias Dahlgren

Bordsbokning

Just nu tar vi emot sällskap upp till 4 personer, vänligen kontakta oss om ni är fler än så. Bordsbokningen finns tillgänglig en kalendermånad i förväg.
Mathias Dahlgren är en kontantfri restaurang.

Boka bord

Öppettider

Vi har öppet för middag onsdag–lördag kl. 17.00–20.00

Privata sällskap

Är du intresserad av en privat middag i restaurangmiljö? Inga problem. Vi erbjuder Rutabagas chef’s table som en chambre séparée, där vi serverar ett urval av fasta menyer.
Just nu max 4 personer i samma sällskap.

Kontakta bokningsavdelningen så hjälper vi till.

Kontakt

Mathias Dahlgren, S. Blasieholmshamnen 6
P.O. Box 16424, SE-103 27 Stockholm
tfn: 08-679 35 84
e-post: reservations@mdghs.com