Välkommen till Rutabaga

På Rutabaga skapar vi nästa generations lakto-ovo-vegetariska måltid. Kvalitativa råvaror med hela världen som inspiration förvandlas till en spännande meny.

Meny & priser

Fast meny, 845 kr per person.
(Menyn går att få vegananpassad)

(Tryffeldagar mellan den 18-20/11. Denna långhelg kommer vi servera en meny med 8-rätter. Höstens smaker och ingredienser paras med tryffel från nära och fjärran. 1045 kr per person)

–

Bröd från Green Rabbit
Smör från Löts gårdsmejeri
Varm äppelmums

Aptitretare…
Tryfferad grön ”foie gras” med vetelevainkrutong

Från trädgårdslandet…
Sallad på grillat äpple, endive, valnöt, nyponvinägrett

Inspiration Japan…
Jasminris i salladsblad med friterad lök, ingefära, nashi päron, wasabi

Höstens goda…
Croissant, svart trumpetsvamp, spenat, vitlök

En av våra klassiker…
Bakad rotselleri med vassle, tryffel, brynt smör, citronskal

Månadens råvara… Äpple!
Nattbakad frukt, vaniljcreme, frasig filodeg, äppelsorbet

–

Varje säsong har sina unika råvaror. Därför väljer vi att varje månad lyfta en specifik råvara, som hyllas genom en egen rätt på menyn.
Oktober månads råvara är Äpple!

“Äppelträdet (trädgårdsapel) är en rosväxt som ger frukten äpple, det finns runt 1000 olika sorter i världen. Odling av äpple är vanligast i södra och mellersta Sverige, men allra mest äpplen i Sverige odlas det i Skåne. Det finns många olika sorter med skiftande karaktärer, vissa är goda ätäpplen andra är goda att pressa till juice och andra att koka eller göra desserter på. I oktober lyfter vi in äpplen som månadens råvara och vill visa er på äpplets mångfald, olika karaktärer och goda smak. Personligen brukar jag ”palla” äpplen av grannarna på landet då jag inte har något eget äppelträd, gör det ni med men glöm inte att fråga snällt först bara. Njut svenska äpplen i Oktober! ”

/ Mathias Dahlgren

Bordsbokning

Bordsbokningen finns tillgänglig en kalendermånad i förväg.
Vid sällskap över 10 personer, vänliga kontakta oss.
Mathias Dahlgren är en kontantfri restaurang.

Tryffeldagar mellan den 18-20/11. Dessa dagar serverar vi en fast meny full av tryffel.

Boka bord

Rutabaga har jul och nyårsstängt mellan 23/12 – 10/1 2022.

Öppettider

Vi har öppet för middag

tisdag–lördag kl. 17.00–00.00
Jul & Nyårsstängt mellan den 23/12-10/01-2022

Privata sällskap

Är du intresserad av en privat middag i restaurangmiljö? Inga problem. Vi erbjuder Rutabagas chef’s table som en chambre séparée, där vi serverar ett urval av fasta menyer för 8-16 personer i samma sällskap.

Kontakta MD Reservations så hjälper vi till.

Kontakt

Mathias Dahlgren, S. Blasieholmshamnen 6
P.O. Box 16424, SE-103 27 Stockholm
tfn: 08-679 35 84
e-post: reservations@mdghs.com